Risotto de riz brun aux brocolis et aux amandes

Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (4 pers) :

• 1 oignon
• 2 CS d’huile d’olive
• 180g de riz brun
• ¾ L d’un bouillon de légumes/volaille/…
• 2 CS d’amandes effilées
• 500g de brocolis
• 50g de parmesan
• Sel, poivre

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite le riz brun cru et remuer pour qu’il soit bien enduit d’huile d’olive.

Ajouter progressivement un peu de bouillon. Porter à ébullition. Saler, poivrer, ajouter les amandes effilées. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé puis rajouter de nouveau du bouillon et ainsi de suite.

Ajouter les brocolis séparés préalablement en petits bouquets. Laisser cuire de nouveau 8 min, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.

Ajouter le parmesan pour lier.